La cuisine des Açores
Les «caldeiras» ne servent pas seulement à détendre les randonneurs. Certaines d’entre elles contiennent de l’eau bouillante, l’idéal pour faire cuire des plats pendant plusieurs heures, comme le fameux «cozido das furnas».
Pour le préparer, on remplit une marmite de différents ingrédients et on la plonge dans la «caldeira». Le met comporte habituellement du porc, du bœuf, du chou, des pommes de terre ou autres tubercules, des carottes, du chouriço et du boudin.
Dans la municipalité de Furnas, plusieurs restaurants offrent ce plat typique, mais il vaut mieux de réserver.
