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Clémentines du Portugal 500g. La clémentine est un fruit mais aussi un agrume que tout le monde apprécie, gorgée de vitamines et de soleil, elle s’emporte partout. Elle est également riche en oligo-éléments, minéraux, calcium, magnésium et fer…. Bon appétit !

Clémentines du Portugal 500g

Nos précieuses clémentines du Portugal sont comme de vrais bonbons. Adorés des touts petits, mais aussi des grands dans cet article nous vous proposons 3 façons différentes d’apprêter vos clémentines.

Cela ne vous empêche pas de les éplucher et de les manger simplement 😉

Les clémentines du Portugal nous proviennent d’une production familiale et artisanale respectueuse de la nature qui l’entoure.

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Leurs clémentines sont goûteuses et sucrées. Elles savent comment rehausser un plat, une vinaigrette ou encore une réduction.

On vous propose aujourd’hui 4 façons d’utiliser cette petite perle de l’alimentation avec des recettes de plusieurs de nos employés.

Agrume

Issue du clémentinier elle est différente de sa congénère la mandarine car elle est plus acidulée, moins sucrée et contiens bien moins de pépins.

La clémentine est bien connue pour sa saveur et sa douceur incomparable, elle se mange sans fin, elle se glisse facilement dans le sac ou le cartable ou se déguste encore en salade de fruits ou en milk shake.

Craquez pour elle, elle a tellement de bienfaits !

3 façons d’apprêter la Clémentine du Portugal

Jujubes à la clémentine et aux épices

Ingrédients :

Gelée de clémentine

  • 500gr clémentine réduite en purée
  • ♦ 50gr sucre Castor
  • ♦ 6 ml acides citriques
  • ♦ 225 ml de sirop de glucose
  • ♦ 550 gr de sucre granulé
  • ♦ 25g de pectine jaune

Sucre aux Épices

  • 500gr de sucre granulé
  • 2 clous de girofle
  • 4 anis étoilés
  • 1/2 bâton de cannelle

Préparations :

  • Amener la purée de clémentine à ébullition
  • Mélanger 10 gr de pectine et le sucre Castor. Incorporer à la purée. Ajouter 550 gr de sucre granulé et le sirop de glucose.
  • Mettre le restant de la pectine et bouillir pour 4 minutes.
  • Retirer du feu et ajouter l’acide citrique. Mélanger jusqu’à la dissolution et verser dans un contenant recouvert de papier sulfurisé.
  • Laisser refroidir à l’extérieur du réfrigérateur
  • À l’aide d’un mélangeur ou d’un moulin à café, mélanger les épices et 500 gr de sucre granulé, réduire en poudre très fine.
  • Pour terminer, une fois que la gelée est à la bonne consistance, couper en cubes et enrober les cubes dans le sucre aux épices.

Tataki de thon rouge

Ingrédients :

Gélification (caviar) de 50/50 de soya et de balsamique moderne

Tataki de thon rouge

  • Sésame noir et blanc
  • Suprêmes de clémentines frais,
  • Huile de Caméline
  • Laitue frisée
  • Zeste et jus de 2 clémentines
  • Sel & poivre

Préparations :

  • Faire la gélification du balsamique et de la soya.
  • Rouler le tataki dans le sésame. En même temps, faites chauffer votre poêle avec l’huile de Caméline. Saisir le tataki de tous les côtés.
  • Assaisonner au goût.
  • Couper le tataki en cube après la cuisson. Placer dans l’assiette.
  • Disposer les billes de Balsamique et de soya sur les cubes. Mettre sur le dessus les feuilles de laitue. Microplaner le zeste sur les cubes.
  • Mélanger l’huile de Caméline et le jus de clémentine. Mettre en filet sur les cubes.

Pétoncle à la clémentine

Ingrédients :

  • 2 clémentines bio
  • 1/2 c. à thé de gingembre râpé
  • 2 c. à soupe de miel d’oranger
  • 20 pétoncles
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

Préparations :

  • Laver et essuyer les clémentines. Prélever le zeste d’une clémentine et la râper. Presser le jus des 2 fruits.
  • Dans un bol, verser le jus et le zeste râpé. Ajouter le gingembre et le miel et mélanger.
  • Laver et essuyer les pétoncles avec du papier absorbant.
  • Les mettre dans le plat contenant la préparation aux clémentines et au miel. Laisser mariner.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire caraméliser les pétoncles dans leur marinade, 2 minutes de chaque côté.
  • Fleur de sel et poivre au goût.

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