Hypothèses
Nous avons utilisé les hypothèses suivantes afin de construire notre prévisionnel financier :
Chiffre d’affaires :
4 segments: déjeuner et diner / semaine et weekend chacun ayant un revenu moyen par client différent :
- Déjeuner – semaine : 12£
- Diner – semaine : 17£
- Déjeuner – weekend : 15£
- Diner – weekend : 20£
Coûts variables :
Nous avons identifié 3 principaux coûts variables : produits d’épicerie, viandes et boissons.
Coûts fixes :
Nous avons identifié les coûts fixes suivants (montant mensuel H.T.) :
- loyer : 3 000£
- marketing : 1 000£
- admin : 2 534£
- employés : 24 852£