Gâteau de Courgettes à la Menthe, Caillé de Brebis

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GÂTEAU DE COURGETTES À LA MENTHE, CAILLÉ DE BREBIS
GÂTEAU DE COURGETTES À LA MENTHE, CAILLÉ DE BREBIS

Un gâteau est une pâtisserie préparée à partir d’une pâte sucrée cuite au four, généralement dans un moule1. Il peut être garni de crème, de fruits, de chocolat ou de glaçage.

De plus, il se mange fréquemment à la fin du repas soit au dessert et au goûter. Le gâteau est généralement de forme ronde, carrée ou rectangulaire et plutôt plate.

Afin de préserver l’intégrité et la pérennité des recettes, la Collective des Biscuits et Gâteaux de France a formalisé des codes d’usages à destination de la profession.

Gâteau de Courgettes à la Menthe, Caillé de Brebis

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Ingrédients pour 4 timbales

  • 500 g de courgettes vertes et jaunes
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 12 feuilles de menthe
  • 50 g de caillé de brebis
  • 1 œuf
  • 1 c à s de fécule de maïs
  • Sel et piment d’Espelette
  • 1 pincée de curry

La préparation

  • Préchauffez votre four à 120 °C.
  • Lavez et enlevez les extrémités de vos courgettes.
  • Coupez-les en petits cubes de 1 à 2 cm.
  • Dans une poêle anti adhésive, faites sauter vos courgettes avec l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
  • Salez légèrement.
  • Les courgettes doivent colorer légèrement.
  • Débarrassez vos courgettes dans un saladier et ajoutez votre caillé de brebis, la menthe ciselée, l’œuf et la fécule de maïs.
  • Ajoutez l’ail haché et l’assaisonnement.
  • Huilez légèrement vos petits moules et disposez votre mélange à base de courgettes.
  • Enfournez et laissez cuire 30 minutes à 120 °C.
  • Laissez refroidir avant de démouler.

Le plus : vous pouvez chemiser vos petits gâteaux avec des lamelles de courgettes. Servez ces petits gâteaux bien glacés avec un coulis de tomate légèrement vinaigré.

Faites une toute petite salade de courgettes crues pour accompagner cette délicieuse entrée.

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