Les fruits et légumes pour l’hydratation

Ce n’est pas par hasard que les fruits et légumes soient les matières premières de boissons ! Mais attention aux effets d’autant plus néfastes qu’on n’y est plus du tout habitué : la déshydratation. Comment bien manger pour bien d’hydrater ?

N°1 de l’hydratation : les légumes

Ils contiennent 90 à 95 % d’eau.

Champions de la catégorie : le concombre (97 % d’eau), suivi par les salades de toutes sortes (95 % d’eau), par la tomate et la courgette (94 % d’eau)(1).

La cuisson fait diminuer un peu la teneur en eau, mais elle reste quand même très élevée. Mais quand il faut chaud, on a plus envie de crudités : elles contiennent effectivement le plus d’eau et conservent toutes les vitamines (surtout si les produits sont fraichement cueillis). Le corps sait très bien repérer ce dont il a besoin  – si on sait l’écouter !

Les fibres contenues dans les légumes auront un effet satiétant intéressant qui se rajoute à l’hydratation.

N°2 de l’hydratation : les fruits

Ils contiennent 85 à 90 % d’eau.

1- Les fruits frais ou aqueux

Ce sont les plus hydratants et représentent 95 % des fruits : ce sont les fruits à jus. On y trouve, dans l’ordre décroissant  :

• les fruits comme le melon et la pastèque : 91 % d’eau
• les fruits acides  :  les agrumes, les baies. Ce sont les plus riches en eau ( 89 % d’eau pour le pamplemousse et le citron)
• les fruits sucrés (= avec une teneur en sucre élevée, mais une faible acidité) : pêche, abricot, cerises, nectarines, mirabelles, prunes, quetsche, etc., c’est-à-dire surtout les fruit à noyaux (86 % pour l’abricot, 85 % pour la pomme et la poire)
• les fruits fortement sucrés ( = jusqu’à 20 % de sucre) : raisins, bananes, dattes, etc. (82 % d’eau pour le raisin blanc, 74 % pour la banane)

2- Les fruits amylacés

Ils contiennent moins d’eau : ce sont les châtaignes, les marrons, etc.

3- Les fruits oléagineux

Eux encore moins : avocats, noix de coco, olives, etc.

4- Les graines oléagineuses

Amandes, noix, noix de cajou, pistache, graines de courge, etc.

5- Les fruits secs ou séchés

Dattes, raisins, figues, abricots, etc.

Encore plus que pour les légumes, les fruits se consomment surtout crus. Parfait pour les fibres et les vitamines Ã  nouveau.