Elle est laide mais elle a de belles joues. La lotte, appelée aussi baudroie est un poisson si laid qu’il est généralement commercialisé sans sa tête. Énorme et dotée en plus d’une large gueule, elle lui a valu des surnoms aussi sympathiques que « crapaud » ou « diable de mer ».
Elle est laide mais elle a de belles joues. La lotte, appelée aussi baudroie est un poisson si laid qu’il est généralement commercialisé sans sa tête. Énorme et dotée en plus d’une large gueule, elle lui a valu des surnoms aussi sympathiques que « crapaud » ou « diable de mer ».Cependant malgré sa laideur, la tête de la lotte recèle un mets de choix, ses joues qui, comme les sot-l’y-laisse de la volaille sont des petits trésors souvent oubliés par les non initiés.
La lotte est relativement facile à cuisiner. Sa chair, fine et ferme est maigre et surtout sans arrêtes comme la raie !
Sa texture lui permet d’être cuisinée de maintes façons presque comme une viande, sautée, rôtie, grillée ou braisée, voici quelques recettes qui vous la feront apprécier.
LOTTE GRILLÉE : 97 CALORIES
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 97 calories ou kilocalories (ou 410 kilojoules).
En moyenne, les produits de la catégorie poissons apportent une valeur énergétique équivalente à 124 kilocalories.
LOTTE GRILLÉE : TENEUR EN PROTÉINES, GLUCIDES ET LIPIDES
Teneur pour 100 grammes (source : JDF d’après Anses)
Nutriments lotte grillée
| NUTRIMENTS | LOTTE GRILLÉE : TENEUR POUR 100 G | POISSONS : MOYENNE DES ALIMENTS |
| Protéines | 22,7 g | 20,8 g |
| Glucides | traces | 0,4 g |
| – dont sucres | 0,0 g | 0,0 g |
| – dont amidon | 0,0 g | 0,3 g |
| – dont fibres alimentaires | 0 g | 0 g |
| Lipides | 0,6 g | 4,3 g |
| Рdont cholest̩rol | 20,0 mg | 55,5 mg |
| Рdont acides gras satur̩s | 0,2 g | 0,9 g |
| Рdont acides gras monoinsatur̩s | 0,1 g | 1,5 g |
| Рdont acides gras polyinsatur̩s | 0,3 g | 1,1 g |
| Eau | 75 g | 73 g |
| Alcool | 0 g | 0 g |
