BÛCHE AUX PISTACHES ET FRAMBOISES
BÛCHE AUX PISTACHES ET FRAMBOISES
82 / 100

Un dessert esthétiquement très beau, mais aussi très bon. Il s’agit de la recette dessert bûche façon roulé pistaches-framboises par Mes p’tits délices.

Bûche aux Pistaches et Framboises

Note : 4,6 · 11 votes · 45 min

Ingrédients pour 8 personnes

  • 100 g de pistaches vertes
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de pâte de pistache
  • 100 g + 50 g de sucre semoule
  • 150 g + 100 g de crème fraîche
  • 150 g de beurre pommade
  • 4 œufs
  • 250 g de framboises
  • 1 sachet d’agar-agar

La préparation

Concassez les pistaches débarrassées de leur peau jusqu’à obtention d’une poudre. Ajoutez la farine et la levure chimique et mixez pour obtenir un mélange homogène.

Réservez la poudre de pistache ainsi obtenue.

Délayez la pâte de pistache dans 150 g de crème fraîche et réservez.

Mélangez le beurre pommade et 120 g de sucre pour obtenir un mélange homogène.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez les blancs et versez les jaunes dans le mélange.

Ajoutez à ce mélange la poudre de pistache et la pâte de pistache délayée dans la crème, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les au reste de l’appareil.

Versez la pâte dans des moules à cake individuels et enfournez à th.6 (180 °C) pendant 20 minutes (laissez cuire 30 minutes si vous utilisez un moule à cake familial).

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Faites dissoudre 50 g de sucre dans de l’eau dans une casserole sur le feu puis ajoutez les framboises à ce sirop.

Ajoutez l’agar-agar et laissez bouillir pendant 1 minute.

Mixez le coulis ainsi obtenu et laissez refroidir.

Fouettez 100 g de crème liquide et entière puis ajoutez le coulis de framboise.

Coupez en 2 les biscuits à la pistache dans le sens de la hauteur et placez-les sur une assiette.

Recouvrez la moitié inférieure par la crème de framboise puis recouvrez par la moitié supérieure du biscuit.

Décorez de quelques pistaches concassées et de framboises avant de servir.

Le plus : cette bûche égayera vos repas de fête, mais attention à comptabiliser les glucides de tout ce que vous mangez durant le repas, de l’apéritif au café.

Savourez votre part en mâchant lentement et ne vous réservez pas…

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