Recettes Kafunel – Terrine de Petits Pois, Carottes et Haricots Verts pour 6 personnes

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TERRINE DE PETITS POIS, CAROTTES ET HARICOTS VERTS
TERRINE DE PETITS POIS, CAROTTES ET HARICOTS VERTS
80 / 100

Pour cette recette de Terrine aux trois légumes, vous pouvez compter 50 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Terrine de Petits Pois, Carottes et Haricots Verts

La Recette de terrine de légumes est l’une des recettes qui vous donne l’au à la bouche même pendant la préparation.

Ah oui ! Il est des plats qui vous mettent en joie à peine le nom énoncé. Souvent, ce sont les plats de l’enfance, et souvent on s’en régale encore et encore sans jamais s’en lasser.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 g de petits pois écossés
  • 3 carottes
  • 200 g de haricots verts
  • 2 g d’agar-agar
  • sel et poivre
  • eau

La préparation

  • Epluchez les carottes, effilez les haricots verts et écossez les petits pois. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau tranchant, réalisez de fines lamelles des carottes.
  • Dans une casserole d’eau bouillante bien salée, faites cuire 4 minutes les haricots verts. Egouttez et réservez.
  • Dans une autre casserole d’eau bouillante bien salée, faites cuire les petits pois 4 minutes. Egouttez et réservez.
  • Dans une dernière casserole d’eau salée bouillante, faites cuire les carottes. Egouttez en réservant l’eau de cuisson et réservez.
  • Mettez l’agar-agar dans ½ litre d’eau de cuisson des carottes et faites bouillir 1 minute.
  • Procédez au montage de la terrine en superposant les lamelles de carottes, puis les petits pois et les haricots verts.
  • Terminez le montage par des carottes.
  • Versez délicatement l’eau jusqu’à couvrir totalement les légumes.
  • Déposez une presse et faites prendre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.

Le plus :  pour conserver les richesses nutritionnelles de vos légumes, cuisez-les à la vapeur. Vous pouvez utiliser différents légumes (poivrons, fèves, asperges, courgettes…) pour cette terrine. Mais il est important d’utiliser des coloris différents afin d’obtenir un effet graphique !

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