Les fruits et légumes de nos assiettes sont bien souvent trop conventionnels. Retrouvez l’envie de déguster les produits de nos jardins grâce à ce diaporama.
Tomate, piment d’Espelette, melon de Cantaloup : Futura vous présente les fruits et légumes comme vous ne les avez jamais vus !
Bon appétit…
La fraise Gariguette, issue du croisement des variétés Belrubi et Favette La variété très appréciée de fraise Gariguette a été obtenue à l’Inra par croisement entre les variétés Belrubi et Favette en 1976. La tomate et ses nombreuses variétés Les tomates se déclinent sous de nombreuses variétés, des vertes aux rouges en passant par les jaunes. La forme, la taille, le goût et la texture sont aussi très variables. Têtes d’ail et leurs gousses Présentation de têtes d’ail sur un étal de fruits et légumes au marché de Copacabana, à Rio de Janeiro, au Brésil. L’arbre à pain et son fruit tropical Les fruits exotiques : dattes, citrons et noix de coco Caramboles, citrons, dattes, ou noix de coco appartiennent à la grande famille des fruits exotiques. Les caramboles, ces fruits en forme d’étoiles Fruits en forme d’étoiles, les caramboles sont souvent utilisées par les pâtissiers pour décorer leurs créations. Un chou-fleur violet de Sicile Qui a dit que le chou-fleur devait être blanc ? Ce chou-fleur italien de type violetto di Sicilia, originaire de Sicile, met de la couleur dans nos assiettes ! Coupe transversale d’un chou rouge Cette photo ne représente pas un labyrinthe mais bien une coupe transversale d’un chou rouge. Présentez-le de cette manière à vos enfants, ils auront peut-être l’envie d’y goûter ! Le coing, fruit du cognassier Le coing, fruit du cognassier, est originaire de l’île de la Crète, en Grèce. À maturité, le coing se couvre d’une parure jaune et peut se consommer notamment en confiture. Cucurbitacées : les légumes d’Halloween Certaines Cucurbitacées, utilisées en décorations pour la fête d’Halloween, prennent vraiment une apparence hideuse pour l’occasion ! Coloquintes et pâtissons, deux Cucurbitacées La papaye de la Réunion, une baie savoureuse Les papayes, originaires du Mexique, sont aussi cultivées dans les pays tropicaux. Ces baies peuvent faire de l’ombre aux groseilles et aux myrtilles car elles peuvent peser jusqu’à 5 kilogrammes ! Les variétés de piments et poivrons Les variétés de piments et de poivrons sont notamment très étudiées à l’unité de génétique et d’amélioration des plantes à l’Inra d’Avignon. Poires jaunes du marché Des poires jaunes bien alignées sur un étal de marché donnent l’eau à la bouche… La capsaïcine, la molécule des poivrons et piments Les poivrons et les piments appartiennent au même genre (Capsicium), mais se différencient par leur teneur en capsaïcine, la molécule responsable du goût épicé. La féverole ou fève fourragère La féverole, ou fève fourragère, produit des gousses qui contiennent de deux à cinq grains. Les choux de Bruxelles, bourgeons de la plante Les choux de Bruxelles, souvent dénigrés par les enfants pour leur goût amer, correspondent aux bourgeons axillaires de la plante. L’étonnante mandarine Yellow King La mandarine Yellow King, à l’aspect plus que particulier, appartient à la collection de la SRA Inra-CIRAD de San-Giuliano, en Corse. Une ancienne variété de melon Cantaloup Les variétés de melons sont nombreuses. Ici on peut observer une ancienne variété de melon cultivée en France, de type Cantaloup. Les variétés d’aubergines Il existe un grand nombre de variétés d’aubergines, des plus primitives à petits fruits pâles (à droite) aux plus évoluées majoritairement consommées (à gauche). La noix et sa brou, cette enveloppe verte Lors de la maturation d’une noix, la pulpe (ou brou) qui entoure la coque se fissure et se dessèche. Une tomate cœur de bœuf en fleur La déformation de cette tomate cœur de bœuf provient d’un défaut au niveau de la fleur, et se reporte par conséquent sur le fruit. Ce phénomène se produit en particulier chez les variétés à gros fruits. Endives avec leurs racines Les endives sont « forcées en salle obscure », c’est-à-dire cultivées dans des conditions non naturelles. Le bourgeon obtenu à partir de la racine constitue la partie blanche et comestible de l’endive. Les groseilles blanches, une variété peu acide Alors que les groseilles rouges sont très acides, la variété de groseilles blanches l’est beaucoup moins. Des variétés primitives de pommes de terre Les variétés primitives de pommes de terre possèdent des formes bien particulières.
