Nous épluchons aujourd’hui, le secret du parfait Ragù, l’une des recettes les plus populaires et les plus appréciées en Italie. Le ragù est une sauce à base de tomates et de viande hachée ou hachée, qui est cuite pendant une longue période. Voici le secret du parfait Ragù. Des recettes italiennes fraîches et des nouvelles culinaires tous les jours!
Table des matières
Secret du parfait Ragù après 3 heures de cuisson est prêt à être dégusté
Il est normalement fait avec de la sauce tomate, du céleri, des oignons et des carottes, du bœuf haché et / ou du porc, du vin blanc et des herbes aromatiques comme le basilic et la feuille de laurier.
Le secret de chaque ragù est le long temps de cuisson, de sorte que toutes les saveurs se mélangent pour créer une sauce intense et complexe.
Comment
La recette commence par le nettoyage et le hachage des oignons, des carottes et du céleri. Les légumes sont frits dans un peu d’huile d’olive extra vierge.
La viande est ajoutée et cuite pendant quelques minutes, puis une tasse de vin blanc est ajoutée pour déglacer la poêle.
Enfin, la purée de tomates est ajoutée avec une feuille de laurier, et la sauce est cuite pendant deux heures, en ajoutant un peu d’eau au besoin.
Lorsque la sauce est cuite, du sel est ajouté au goût avec quelques feuilles de basilic frais et il est prêt à servir.
Tradition italienne
Ragù est une merveilleuse garniture pour une assiette de pâtes. Il se marie parfaitement avec les tagliatelles, mais il peut également être apprécié avec des pâtes courtes comme le stylo.
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Le ragù est également un ingrédient principal dans une autre recette essentielle de la cuisine italienne, la lasagne.
Ces couches de pâtes recouvertes de ragù et de sauce béchamel ne peuvent être oubliées une fois dégustées.
Préparons ensemble un ragù parfait.
Le secret pour faire un ragù parfait ? Suivez la recette et vous n’échouerez pas…
1. Pot de haute qualit
Pour cette recette, vous devez faire cuire dans une marmite à bord haut…
2. Ajoutez beaucoup d’huile d’olive
3. Couper les carottes en petits morceaux
4. Coupez les oignons en petits morceaux
5. Couper le céleri en petits morceaux
Faire sauter les carottes, les oignons et le céleri à feu vif.
6. Ajouter la viande hachée
Faites cuire la viande hachée avec la base de légumes à feu vif.
7. S’estompe avec le vin
Ne pas baisser la flamme pendant quelques minutes et tourner pour mélanger tous les ingrédients…
8. Ajouter la purée de tomates
Baisser la flamme et couvrir avec un couvercle…
9. L’ingrédient secret ? Une demi-tasse de lait
À mi-cuisson, ajoutez une petite quantité de lait et laissez cuire le tout pendant au moins 3 heures ragù…
10. Sel et poivre selon votre goût
11. Votre ragù après 3 heures de cuisson est prêt à être dégusté.
Comment le garder frais
Le ragù fraîchement préparé se conserve pendant 2-3 jours réfrigéré dans un récipient hermétique.
Il peut également être congelé, auquel cas il est décongelé pendant une heure avant de le réchauffer.
