Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison

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Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison. Le sucre en tant que tel, quelle que soit sa provenance n’est ni bon ni mauvais pour la santé. Décomposons un petit peu les différents types de sucres. Communément, on va surtout parler du Sucrose (sucre de table), du Glucose et du Fructose (ce que vous appelez sucre de fruits).

Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison

Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison
Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison
Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison 1
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Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison 2
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Le sucre de fruits est-il bon pour la santé ?

Chaque type de sucre à cependant un effet différent sur l’organisme et il faut bien le comprendre pour savoir dans quelle mesure il est possible d’en consommer sans impact négatif sur la santé ou s’il vaut mieux en limiter sa consommation.

Il existe deux type de catégories de sucre, les monosaccharides et les disaccharides.

Les disaccharides sont en réalité deux monosaccharides liés entre eux, qui sont ensuite divisés en deux monosaccharides avant d’être absorbés dans l’organisme.

Les monosaccharides ne peuvent pas être plus divisés et sont les éléments qui composent la base des glucides (ou hydrates de carbone).

Le sucrose est un disaccharide composé de 50% de glucose et 50% de glucose.

Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison OK
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Le glucose est un monosaccharide mais on le retrouve assez peu sous sa forme simple dans l’alimentation.

On le trouve souvent associé à un autre composant pour former des polysaccharides amylacés ou des disaccharides comme le fructose ou le lactose.

On le retrouve par contre très souvent sous un autre nom, le dextrose (issu de l’amidon de maïs), dans les charcuteries et le jambon.

Le fructose est aussi un monosaccharide, comme le glucose, que l’on retrouve naturellement dans les fruits, le miel, l’agave et les légumes racines.

Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison
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Aux États-Unis on le retrouve dans de TRÈS nombreux produit d’alimentation sous forme de High-Fructose Corn Syrup, qui est fort heureusement beaucoup moins répendu chez nous.

Des trois sucres cités, c’est celui qui à le goût le plus sucré mais le moins d’incidence sur la glycémie, ce qui peut sembler une bonne chose à première vue.

Le Glucose et le Fructose sont cependant absorbés différemment par l’organisme.

Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison 1
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Le Glucose est absorbé directement au niveau du petit intestin dans le sang puis délivré aux cellules via l’action de l’insuline qu’il fait grimper plus vite que les autres sucres.

Il est directement utilisé comme énergie par les cellules, ou stocké sous forme de glycogène (dans les muscles ou le foie).

Le fructose quant à lui est converti en glucose par le foie pour pouvoir être utilisé comme source d’énergie par l’organisme ou stocké sous forme de graisse.

Si vous en consommez plus que votre foie ne peut gérer, l’excès peut se transformer en cholestérol (OxLDL) et triglycérides.

L’excès de fructose est directement lié à des problèmes du type obésité, insulinoresistance (diabète de type 2), hypercholestérolémie (de la mauvaise sorte), stéatose hépatique (le foie gras) et autres problèmes d’ordre métabolique.

Teneur en Vitamine C et en antioxydants dans tomates cerises selon la saison 2
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Il a aussi été démontré que le fructose avait tendance à stimuler la sécrétion de grhéline, qui diminue la satiété, et que le fructose activait le circuit du plaisir et de la récompense dans le cerveau, ce qui le rend très addictif par définition.

Dans les fruits entiers, il y a également beaucoup d’autres composants, dont des fibres, qui viennent mitiger un peu ces effets négatifs.

Par contre lorsqu’on extrait le jus d’un fruit, on perd la majeure partie voir la totalité de ces composants et on se retrouve avec du fructose pur, ce qui explique que contrairement aux idées reçues, le jus de fruit ne serait pas forcément très bon pour la santé en grande quantité.

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