Découvrez les recettes dessert Glace au miel et sorbet au melon … Astuces et conseils pour Glace au miel et sorbet au melon. Glaces et sorbets se conservent 2 mois au congélateur.
Vous pouvez donc les préparer à l’avance. Réservez-en 4 pour décorer. Passez-les au robot-mixer avec le sucre glace et le jus du demi-citron.
Mettez ce coulis au réfrigérateur. Prélevez la chair du petit melon à l’aide d’une cuillère parisienne afin d’obtenir des billes. Juste avant de servir, présentez les boules de glace et de sorbet dans des coupes. Mettez-les dans des boîtes en ..
Table des matières
Glace au miel et sorbet au melon
Préparation : 40 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Moyenne. Coût : Budget moyen
Ingrédients pour
Ingrédients
- 150g Miel crémeux
- 25cl Lait
- 3Jaunes d’oeufs
- 20cl Crème
- 1cuil. à soupe Fleur d’oranger
pour le sorbet au melon :
- 2Beaux melons
- 0,5Citron
- 80g Sucre glace
- 2cuil. à café Vin doux(type muscat)
Préparation
1. Préparez la glace au miel.
- Portez le lait à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez le miel en mélangeant vivement au fouet à main.
- Chauffez à nouveau sans cesser de remuer.
- A la reprise de l’ébullition, retirez du feu.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et la crème pendant 1 min.
- Délayez avec le lait bouillant, toujours en remuant.
- Parfumez d’eau de fleur d’oranger, puis faites prendre en glace dans une sorbetière.
2. Préparez le sorbet au melon.
- Coupez les melons en deux. Otez les graines.
- Prélevez la chair à la cuillère et mettez-la dans le bol du robot-mixer.
- Actionnez l’appareil jusqu’à ce que vous obteniez 50 cl de purée lisse et liquide.
- Ajoutez le sucre glace et un filet de jus de citron.
- Mélangez encore quelques secondes afin de parfaire le mélange.
- Parfumez de muscat. Versez en sorbetière et faites prendre en glace.
3. Faites prendre la glace et le sorbet puis confectionnez les boules.
- Si vous ne disposez pas de sorbetière, versez chaque préparation dans un saladier (en Inox de préférence car le métal est un bon conducteur de froid).
- Mettez-les au congélateur.
- Quand chaque préparation est prise en glace (environ 1 h 30), travaillez-les l’une après l’autre au robot-mixer jusqu’à ce qu’elles soient crémeuses et légères.
- Remettez-les au congélateur pendant 15 min. Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace.
- Réservez-les au congélateur jusqu’au dernier moment.
4. Préparez le coulis, décorez les coupes et servez.
- Rincez rapidement les fraises et équeutez-les.
- Réservez-en 4 pour décorer.
- Passez-les au robot-mixer avec le sucre glace et le jus du demi-citron.
- Mettez ce coulis au réfrigérateur.
- Prélevez la chair du petit melon à l’aide d’une cuillère parisienne afin d’obtenir des billes.
- Juste avant de servir, présentez les boules de glace et de sorbet dans des coupes.
- Décorez de billes de melon, de framboises, de fraises émincées et de brins de menthe.
- Accompagnez du coulis.
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Astuces et conseils pour Glace au miel et sorbet au melon
⇔ Glaces et sorbets se conservent 2 mois au congélateur.
- Vous pouvez donc les préparer à l’avance.
- Mettez-les dans des boîtes en plastique, en notant dessus le parfum et le jour de fabrication.
⇔ Gardez les blancs d’oeufs qui ne sont pas utilisés dans cette recette.
- Congelez-les, sans oublier d’indiquer sur une étiquette la quantité de blancs d’oeufs contenue dans le sachet de congélation.
- Vous pourrez ainsi les décongeler et les utiliser pour faire de savoureuses meringues.
