UNE BONNE SOURCE D’ANTIOXYDANTS
D’un point de vue phytochimique, l’oignon jaune est une source majeure de vitamine C, de sélénium mais aussi de flavonoïdes, plus précisément de quercétine, un antioxydant puissant que l’on retrouve aussi dans la pomme ou le thé.
Cette molécule empêche la croissance d’un très grand nombre de cellules cancéreuses, ce qui en fait un inhibiteur du développement du cancer.
L’oignon rouge apporte, lui, des anthocyanes responsables de sa coloration, qui luttent contre le vieillissement cellulaire, améliorent l’élasticité et la densité de la peau, renforcent la résistance des vaisseaux sanguins de l’épiderme et l’acuité visuelle (vision nocturne notamment).
