Superaliments – cuisson saine avec des bombes nutritives. Les superaliments « ont ce qu’il faut ». Ils fournissent de nombreux nutriments et substances vitales, sont naturels et sains, vous gardent rassasié pendant longtemps sans être des bombes caloriques. Cela semble trop beau pour être vrai?! Alors, quel est le battage médiatique sur les bombes nutritives saines et quels superaliments peuvent être utilisés pour créer de bonnes recettes de pâtisserie ?
Table des matières
Superaliments – cuisson saine avec des bombes nutritives
Les superaliments sont des aliments qui contiennent des quantités élevées de nutriments bénéfiques pour la santé, comme les vitamines, les minéraux, les antioxydants ou les fibres.
Ils peuvent aider à prévenir ou à combattre certaines maladies, à renforcer le système immunitaire ou à améliorer le bien-être général.
La cuisson saine avec des superaliments consiste à utiliser des méthodes de préparation qui préservent au maximum leurs propriétés nutritionnelles, comme la vapeur, le four, la poêle antiadhésive ou le wok.
Il s’agit aussi de varier les sources de superaliments, en incluant des fruits, des légumes, des céréales complètes, des légumineuses, des noix, des graines, des algues ou des épices dans son alimentation.
Voici quelques exemples de recettes à base de superaliments :
une salade de quinoa aux fruits secs et aux herbes,
un gratin de patate douce et de brocoli au fromage blanc,
une soupe de lentilles corail au curcuma et au gingembre,
ou encore un smoothie aux baies et au lait d’amande.
Que sont les superaliments?
La vague de santé qui nous déferle depuis plusieurs années ne cesse de croître. Parfois, il semble même que tout doit être végétalien, super sain et aussi faible en calories que possible.
Le battage médiatique actuel autour du gâteau goutte de pluie – le gâteau zéro calorie – en est probablement un autre signe.
Cependant, les opinions sont toujours partagées sur la question « Est-ce que cela a un sens ou est-ce juste un gros non-sens? ».
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En général, comme pour beaucoup de choses dans la vie, il est important de trouver un équilibre sain.
Surtout les personnes allergiques et les personnes sensibles à l’un ou l’autre aliment accueillent favorablement les aliments alternatifs tels que le lait sans lactose.
En outre, il est également assez sage et clairvoyant de manger sainement et d’éviter un apport calorique excessif.
Et bien sûr, c’est tout aussi possible avec des gâteaux, des tartes et des biscuits qu’avec la cuisine.
Mais il y a plus à la consommation de superaliments, qui consistent principalement à utiliser des aliments « naturels » qui avoir une teneur élevée en éléments nutritifs, sont aussi naturels que possible (produits biologiques, plantes sauvages, etc.).
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Ne servent pas de compléments alimentaires, mais sont de véritables aliments holistiques et sains.
En outre, il devrait s’agir d’utiliser des superaliments régulièrement et en plus grande quantité, c’est-à-dire de les utiliser comme une véritable alternative aux aliments conventionnels.
C’est la seule façon d’obtenir un effet positif sur la santé. La philosophie originale qui le sous-tend vise essentiellement un véritable changement de régime alimentaire: vers des produits alternatifs sains et riches en nutriments.
La façon dont vous voulez suivre cette philosophie est à vous, le fait est que vous pouvez très bien cuisiner avec de nombreux superaliments et vous n’avez pas toujours à recourir à des produits « exotiques ».
Cuisiner avec des superaliments
Pour que les superaliments trouvent leur place dans la cuisine et le four à long terme, ils doivent bien sûr être non seulement sains, mais surtout délicieux.
Après tout, quel est l’intérêt d’un gâteau qui est nutritif mais qui n’a tout simplement pas bon goût? Alors, quels superaliments conviennent à la cuisson et que remplacent-ils ?
Superaliments « amandes » (et/ou beurre d’amande)
Nous connaissons tous les amandes et OUI, ces petites noix alcalines sont d’excellents superaliments, car elles se composent en grande partie d’acides gras monoinsaturés, fournissent du magnésium, du calcium, des vitamines B et E, peuvent abaisser le taux de cholestérol et ont également un effet positif sur la flore intestinale.
Lors de la cuisson avec du beurre d’amande, cependant, vous devez absolument vous assurer que la qualité est bonne, que la purée se compose exclusivement d’amandes pressées et ne contient aucun conservateur ni aucun arôme.
Puisque le beurre d’amande contient toute l’huile d’amande ainsi que toutes les fibres et protéines importantes de l’amande, mais que le goût reste doux (en raison de la faible proportion d’amandes amères), c’est une excellente alternative aux produits laitiers conventionnels pour la cuisson.
Superaliment « Kokosblütenzucker »
L’utilisation du sucre de fleur de cocotier est totalement en vogue pour remplacer le sucre de table conventionnel.
Extrait du nectar du cocotier, on dit qu’il est riche en vitamines, acides aminés et minéraux et, surtout, qu’il n’augmente pas le taux de sucre dans le sang autant que la variante du sucre raffiné.
Superaliment « Huile de noix de coco »
Le beurre peut également être remplacé par de l’huile de noix de coco pressée à froid (biologique!). 100 g de beurre devraient arriver à environ 60 g d’huile de noix de coco.
La chose pratique à propos de l’huile de noix de coco – contrairement à d’autres huiles – est sa stabilité à la chaleur et sa longue durée de conservation. Par conséquent, il est bien adapté à la friture et à la cuisson, ainsi qu’à la cuisson.
La variante superaliment du beurre aurait également un effet positif notable sur le système cardiovasculaire.
Cela est dû à l’acide laurique qu’il contient, qui n’est stocké qu’en petites quantités dans le tissu adipeux, mais est utilisé pour la production d’énergie et détruit les agents pathogènes tels que les virus de la grippe, de l’herpès ou de l’hépatite.
Superaliment « -Samen »
Maintenant, cela devient un peu plus exotique, bien que les fans de pâtisserie végétaliens en particulier connaissent les graines de depuis longtemps.
Ces « super graines » favorisent la digestion, sont riches en antioxydants, en calcium, en potassium et en fer, ainsi qu’en acides gras oméga-3 et oméga-6.
Que sont-ils censés faire dans la pâte à gâteau? Tout simplement, ils servent de substitut d’œuf ou, tout comme l’œuf, de liant:
Un œuf = 1 cuillère à soupe de graines de (tremper avec 4 c. à soupe d’eau pendant environ 15 minutes)!
Superaliment « Fruits »
De nombreux fruits sont également d’excellents superaliments. Les papayes et les raisins portent des « remèdes » précieux dans leurs graines.
Par exemple, les graines de papaye protègent contre les infections bactériennes, aident à détoxifier le foie et à traiter les troubles gastro-intestinaux, tandis que les pépins de raisin ont un effet particulièrement positif sur nos tissus et notre peau.
Mais les baies ont aussi des superpouvoirs, elles contiennent beaucoup d’antioxydants et ont également un effet positif sur la santé.
Selon la saison et les goûts personnels, il peut s’agir de framboises, de mûres, de groseilles, de groseilles à maquereau ou de myrtilles – peu importe, elles sont toutes « excellentes »!
Superaliment « Gingembre »
Le gingembre est un superaliment absolu. Ceux qui ont un besoin urgent de s’exprimer dans la vie professionnelle ne sont pas les seuls à le savoir.
Au moindre soupçon de froid ou d’enrouement, l’eau chaude au gingembre est considérée comme un médicament beaucoup plus fiable que n’importe quel sirop contre la toux.
Mais pas seulement cela, le gingembre favorise la capacité de concentration et l’agilité, aide avec les maux de tête et les douleurs musculaires et, sous forme d’huile ou de vinaigre, même contre la perte de cheveux et les pellicules.
Et malgré son piquant, le gingembre est excellent à cuire! Cela s’applique non seulement aux créations salées, mais aussi aux créations sucrées telles que le gâteau aux poires et aux noix.
Superaliment « Matcha »
Bien sûr, le thé vert moulu d’Asie appelé « Matcha » ne devrait pas manquer de la liste des superaliments.
Il contient de nombreuses vitamines et antioxydants et aurait un effet anti-inflammatoire et renforcerait visiblement le système immunitaire.
Le matcha est particulièrement adapté à la coloration (vert herbe) ou à l’aromatisation et donne à beaucoup une recette de gâteau ou de cupcake la cerise sur le gâteau !
Résultat
Cuisiner avec des superaliments n’est pas si compliqué, de nombreux produits « conventionnels » et ingrédients de boulangerie standard peuvent être remplacés.
Bien sûr, la mesure dans laquelle le goût change dépend toujours du type et de la quantité du substitut.
Il est tout aussi clair que les superaliments ne sont pas des panacées, et vous ne devenez pas soudainement incroyablement en forme et en bonne santé simplement en cuisinant avec de l’huile de noix de coco et des graines de.
Mais cela ne fait pas de mal d’essayer de nouvelles choses, surtout avec la philosophie derrière les superaliments et après tout, il y a quelque chose à propos d’un tel gâteau matcha vert herbe!
