Plateau de Fruits de Mer. Vous êtes à la recherche d’un plat savoureux, raffiné et facile à préparer ? Ne cherchez plus, le plateau de fruits de mer est fait pour vous ! Ce mets délicat est idéal pour les occasions spéciales, les repas en famille ou entre amis, ou simplement pour se faire plaisir. Dans cet article, je vous propose de découvrir comment composer et présenter un plateau de fruits de mer digne d’un restaurant étoilé.
Table des matières
Plateau de Fruits de Mer
Un plateau de fruits de mer est un délice pour les papilles et un régal pour les yeux. Il se compose de différents coquillages et crustacés, crus ou cuits, que l’on dispose harmonieusement sur un lit de glace ou de varech.
Parmi les incontournables, on trouve les huîtres, les palourdes, les praires, les bulots, les bigorneaux, les crevettes, les langoustines, le tourteau et l’étrille.
→A lire aussi
On peut aussi y ajouter des produits plus raffinés comme l’oursin ou le homard. Pour accompagner ce festin marin, on sert du pain de seigle ou de campagne, du beurre, du citron et de la mayonnaise maison.
Un plateau de fruits de mer est une option originale et savoureuse pour les fêtes ou pour toute occasion spéciale.
Quels sont les ingrédients d’un plateau de fruits de mer ?
Un plateau de fruits de mer se compose généralement de plusieurs variétés de coquillages et de crustacés, accompagnés de sauces, de pain, de beurre et de citron.
Voici les principaux ingrédients que vous pouvez utiliser pour votre plateau :
– Les huîtres : elles sont incontournables sur un plateau de fruits de mer.
- Choisissez-les fraîches, fermes et charnues, et ouvrez-les juste avant de les servir.
- Vous pouvez les déguster nature ou avec un filet de vinaigre à l’échalote, de citron ou de sauce piquante.
– Les moules : elles apportent une touche de couleur et de saveur à votre plateau.
- Préférez-les petites et bien fermées, et faites-les cuire à la vapeur avec du vin blanc, du thym et du laurier.
- Vous pouvez les servir chaudes ou froides, avec ou sans mayonnaise.
– Les bulots : ces petits escargots de mer sont très appréciés pour leur chair ferme et iodée.
- Faites-les cuire dans un court-bouillon aromatisé avec du sel, du poivre, du bouquet garni et du vin blanc.
- Laissez-les refroidir dans leur eau de cuisson, puis égouttez-les et servez-les avec du beurre à l’ail ou du aïoli.
– Les crevettes : elles sont indispensables sur un plateau de fruits de mer.
- Choisissez-les roses ou grises, crues ou cuites, selon vos goûts.
- Vous pouvez les faire mariner dans de l’huile d’olive, du citron, du persil et de l’ail, ou les servir nature avec du pain et du beurre.
– Les langoustines : elles sont très appréciées pour leur chair fine et délicate.
- Faites-les cuire dans un court-bouillon pendant quelques minutes, puis laissez-les refroidir.
- Vous pouvez les décortiquer ou les laisser entières, et les accompagner d’une sauce cocktail ou d’une mayonnaise maison.
– Les crabes : ils sont parfaits pour garnir votre plateau de fruits de mer.
- Choisissez-les vivants, bien lourds et vigoureux, et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 20 minutes.
- Laissez-les refroidir, puis cassez-les et récupérez la chair.
- Vous pouvez la servir dans la carapace ou dans un bol, avec du pain grillé et du beurre.
– Les homards : ils sont le summum du luxe sur un plateau de fruits de mer.
- Choisissez-les vivants, bien fermes et actifs, et faites-les cuire dans un court-bouillon pendant 15 minutes par livre.
- Laissez-les refroidir, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Vous pouvez les servir avec une sauce armoricaine, une sauce hollandaise ou une simple vinaigrette.
Comment présenter un plateau de fruits de mer ?
Un plateau de fruits de mer se présente sur un grand plat rond ou ovale, recouvert d’une nappe blanche ou bleue.
Disposez les coquillages et les crustacés en cercles concentriques, en alternant les couleurs et les tailles.
Placez les plus gros au centre, comme le crabe ou le homard, et les plus petits sur le bord, comme les huîtres ou les crevettes.
→A lire aussi
- Scandale Trafic sexuel au Sénégal : des filles nigérianes retirées des sites d’orpaillage à Kédougou
Ajoutez des quartiers de citron, des brins de persil ou d’aneth, et des petits bols contenant les sauces.
N’oubliez pas de prévoir des assiettes, des couverts, des rince-doigts, des serviettes et des pinces à crustacés.
Accompagnez votre plateau de fruits de mer d’un bon vin blanc sec et frais, comme un muscadet, un chablis ou un sancerre.
Bon appétit !
