Comment bien conserver le poisson et les fruits de mer ? Qu’il s’agisse de viandes, de fruits ou légumes ou de produits de la mer, tout produit doit être conservé de manière optimale afin de garder ses propriétés gustatives. Comme vous le savez sûrement, chaque produit implique une conservation qui lui est propre, que cela soit au réfrigérateur ou au congélateur. Dès lors, comment bien conserver vos poissons et fruits de mer ? Ces produits frais nécessitent une attention toute particulière. Toutefois, tout n’est pas conservable pour autant. Consultez notre article sur les 10 aliments à ne pas conserver au frigo.
Table des matières
Conserver le poisson et les fruits de mer ?
Le poisson et les fruits de mer sont des aliments périssables qui doivent être conservés avec soin pour éviter le risque d’intoxication alimentaire.
Il existe plusieurs méthodes de conservation, selon le type, la fraîcheur et la durée de consommation des produits.
Voici quelques conseils généraux pour conserver le poisson et les fruits de mer :
- – Acheter des produits frais, de préférence le jour même ou la veille de la consommation. Vérifier l’aspect, l’odeur et la texture des produits. Éviter les produits qui ont une odeur forte, une couleur terne ou une consistance molle.
- – Réfrigérer les produits dès que possible après l’achat, dans un contenant hermétique ou sous film alimentaire. Respecter la date limite de consommation indiquée sur l’emballage ou consommer les produits dans les 24 heures suivant l’achat.
- – Congeler les produits que l’on ne compte pas consommer rapidement, en les plaçant dans un sac ou un contenant adapté au congélateur. Indiquer la date et le nom du produit sur l’emballage. Consommer les produits congelés dans les 3 mois suivant la congélation.
- – Décongeler les produits au réfrigérateur ou au micro-ondes, jamais à température ambiante. Cuire les produits décongelés immédiatement après la décongélation et ne jamais les recongeler.
- – Cuire les produits à une température suffisante pour détruire les bactéries. Vérifier que la chair du poisson est opaque et se détache facilement à la fourchette, et que la coquille des fruits de mer s’ouvre lors de la cuisson.
- – Conserver les restes de poisson ou de fruits de mer cuits au réfrigérateur dans un contenant fermé et les consommer dans les 2 jours suivant la cuisson.
Frigo ou congélateur, poissons et fruits de mer méritent une bonne conservation
Expert en matériel frigorifique, Ice-shop vous conseille sur la façon de conserver vos poissons et fruits de mers.
En effet, il n’est pas toujours facile de savoir comment bien conserver ces produits issus de la mer.
Il s’agit de produits fragiles qui impliquent un traitement particulier pour ne pas perdre toute leur qualité gustative après la réfrigération ou la congélation.
Conservation du poisson et des fruits de mer au frigo
Il y a plusieurs règles à savoir pour conserver efficacement au frigo les poissons et crustacés.
Placez les produits directement au frais
Dès réception des produits, il faut agir. Ne les laissez pas à la température ambiante et placez-les sur l’étage inférieur du réfrigérateur.
Séparez les produits
Il est crucial de bien séparer les différents produits. Les bulots cuits, par exemple, sentent très fort même quand ils sont très frais.
Il est donc inutile de gâcher leur saveur en les mélangeant avec le reste. Faites également attention à bien séparer produits frais des produits crus.
Mettez les produits dans des emballages hermétiques
Surtout pour les produits cuits. Prévoyez de les conserver dans un emballage hermétique afin d’éviter qu’ils ne captent les odeurs du frigo.
Maintenez l’humidité pour les produits vivants
N’hésitez pas à les entreposer dans un endroit bien frais et ventilé (frigo, cave, appentis).
Recouvrez-les d’une serviette en papier ou d’un linge humide pour leur permettre de garder leur propriété gustative.
En appliquant ces quelques conseils, vous pourrez conserver vos produits pour une durée plus ou moins longue. En moyenne, un poisson se conserve au réfrigérateur 2-3 jours.
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Concernant les crustacés et coquillages, la durée de conservation au frigo est un peu plus longue et peut aller jusqu’à 8 jours.
C’est le cas pour les huitres vivantes, par exemple.
Conservation du poisson et des fruits de mer au congélateur
Concernant la conservation au congélateur, les produits de la mer peuvent être congelés sans problème.
Vous pourrez ainsi en profiter toute l’année.
Cependant, voici quelques conseils pour éviter que ces aliments ne perdent de trop leur saveur une fois décongelés.
Congelez les produits rapidement
Dès que vous recevez les produits à congeler, congelez-les au plus vite afin d’éviter toute détérioration et altération de gout.
Protégez les produits du froid
Afin d’éviter une altération par le froid ou l’humidité, placez-les produits dans des contenants adaptés et résistants.
Récipients en plastique, sachets pour congélation ou papier à congeler conviendront parfaitement pour conserver vos poissons et fruits de mer au congélateur.
Organisez la congélation
Ne congelez que la quantité de poissons ou de fruits de mer nécessaire pour un repas.
Une fois décongelé, vos aliments doivent être consommés impérativement et ne pourront plus être conservés à nouveau.
De plus, n’oubliez pas de noter avec une étiquette ou au marqueur le contenu et la date de congélation.
Optimisez la congélation
Pour une congélation de qualité, expulsez le maximum d’air possible et fermez hermétiquement l’emballage.
De cette manière, vos aliments seront conservés sous vide et se dégraderont beaucoup plus lentement.
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Vous pouvez conserver du poisson congeler sur une période de 4 à 8 mois environ.
A présent, vous disposez de toutes les informations nécessaires afin de conserver au mieux vos aliments. Il ne reste à présent plus qu’à les cuisiner !
Bon appétit !
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