3. Pourquoi les céréales du petit déjeuner sont enrichies en vitamines ?
Les céréales sont enrichies en vitamines, en fer et souvent en calcium afin de pallier certaines insuffisances d’apport observées dans les enquêtes de consommation alimentaire.
Elles montrent, par exemple, que les enfants qui ont entre 10 et 18 ans présentent une insuffisance d’apports en fer, en calcium et en certaines vitamines.
Cet enrichissement est efficace sur le plan nutritionnel : les consommateurs de céréales enrichies bénéficient d’apports en vitamines et en minéraux plus élevés et d’un meilleur statut biologique en ces micro-nutriments que les non-consommateurs.
A titre d’exemple, une portion de céréales (environ 30 g) apporte au moins 25 % des AJR en vitamines du groupe B et 15 % des AJR en fer.
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