4. Quels bienfaits ?
Les céréales du petit déjeuner contiennent des glucides, des protéines, des lipides, des vitamines et des minéraux.
Les compositions nutritionnelles sont variables selon les céréales, elles sont indiquées sur l’étiquetage nutritionnel pour 100 g et par portion.
Les céréales petit-déjeuner sont un mélange de glucides simples et de glucides complexes. Ces glucides fournissent une bonne partie de l’énergie nécessaire au petit-déjeuner.
Les glucides complexes sont apportés par l’amidon provenant de la céréale d’origine (blé, maïs, riz). La teneur en amidon varie selon le type de céréales : de 35 % (muesli) à 74 % (pétales de maïs).
Les céréales pour petit déjeuner contribuent à 10,9 % des apports en amidon pour les enfants et adultes consommateurs1.
Les glucides simples sont apportés par le sucre, le miel, le chocolat et les fruits secs qui sont ajoutés aux céréales. Ainsi, la teneur moyenne varie entre 2 % (flocons d’avoine) et 38,3 % (céréales au miel ou au caramel). Par conséquent, les céréales pour petit déjeuner contribuent à 6,6 % des apports en glucides simples pour les enfants et adultes consommateurs.
Elles sont également unesource de protéines non négligeable (5 à 15% des AJR) et de fibres avec une teneur moyenne de 4%.
Les céréales du petit déjeuner sont pauvres en lipides car elles en contiennent, en moyenne, 4 % dont 2 % d’acides gras saturés. Les céréales qui en contiennent le moins sont les pétales de maïs tandis que celles qui en contiennent le plus sont les mueslis croustillants (17.2 % dont 10 % d’AGS) car les lipides sont apportés par les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes) et le chocolat.
Enfin, 58 % des céréales pour petit déjeuner sont enrichies en vitamines et/ou minéraux. Les céréales enfants et riches en fibres sont les catégories les plus souvent enrichies. La majorité des enrichissements porte sur 6 vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B9, B6, B12) et sur le fer.
