Magnésium : rôles, besoins et sources alimentaires

Végétaux

Le magnésium est l’un des éléments constitutifs de la chlorophylle, qui catalyse la photosynthèse⁴¹ :6CO₂ + 6H₂O + lumière → C₆H₁₂O₆ (glucose) + 6O₂,

où il joue un rôle analogue à celui du fer dans l’hémoglobine du sang.