Sources alimentaires de magnésium
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La première source alimentaire de magnésium est souvent d’origine céréalière : les produits céréaliers étant présents à tous les repas, ce sont eux qui couvrent la majeure partie des besoins.
Cependant, les produits à base de céréales intégrales ou de farine complète apportent de trois à cinq fois plus de magnésium que les produits raffinés (pain blanc, riz blanc poli, etc.) Il est donc recommandé d’aller vers des aliments peu transformés pour couvrir ses besoins journaliers en magnésium18.
(Les quantités correspondent à une portion de 100 g.)
- Sel de Nigari, un extrait naturel de sel marin (11 500 mg),
- les fruits de mer (en particulier les bigorneaux) en contiennent 410 mg, c’est sans aucun doute l’aliment le plus riche en magnésium,
- ils sont suivis de près par la mélasse (de 197 à 242 mg),
- le cacao (avec 150 à 400 mg),
- les céréales complètes (contenant de 100 à 150 mg),
- les fruits secs comme les amandes (170 mg), les noisettes (163 mg) et les noix (158 mg).
- la caroube en contient environ 55 mg,
- les épinards de 50 à 100 mg, mais ils contiennent aussi de l’acide oxalique qui gêne leur assimilation.
- l’eau est également une source naturelle de magnésium.
- le poisson, les abats et les céréales blutées contiennent de 25 à 50 mg de magnésium20.
Quelques autres aliments contenant du magnésium : les légumes verts dont les haricots blancs (180 mg), le sarrasin, les fèves, la banane .
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