Saponines.

Encyclopédie des aliments : Oignon à tout comprendre en 2 min 1

Ces substances ont la capacité de diminuer le cholestérol sanguin chez l’animal et la coagulation sanguine in vitro35, deux effets recherchés afin de mieux prévenir les maladies cardiovasculaires.

Le rôle de ces composés est cependant peu connu chez l’humain.

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